“让中国看见东营”--2022黄河口大闸蟹美食节暨品鉴会成功举办

2022/9/29 11:09:15   来源:中国山东网    

  聚黄河入海之力,传东营美食之心。如何将黄河口大闸蟹打造成像阳澄湖大闸蟹一般誉满全国的城市名片,进而将东营美食带出山东走向全国,一直是东营市人民政府与社会各界人士的共同心愿。

  ▲“让中国看见东营”--黄河口大闸蟹美食节暨品鉴会活动现场

  为此,由东营市工商业联合会、东营市海洋发展和渔业局、东营市黄河口大闸蟹协会、东营市绿色餐饮商会主办,由村长家的疙瘩汤、东营市惠泽农业科技有限公司、东营市恒盛农业科技有限公司承办的“让中国看见东营--2022黄河口大闸蟹美食节暨品鉴会”,于9月27日在尊客福大餐饮连锁旗下村长家的疙瘩汤东营茶城店成功举办。

     

  东营市工商联党组成员、副主席刘剑辉发言

  ▲东营市海洋发展和渔业局三级调研员王寿泰发言

  东营市齐鲁文化促进会咨询委员会副主任张宝民发言

  东营市黄河口大闸蟹协会会长、东营市惠泽农业科技有限公司总经理王新军发言

  东营市烹饪餐饮饭店协会会长刘玉强发言     

  东营市工商联党组成员、副主席刘剑辉,东营市齐鲁文化促进会咨询委员会副主任张宝民,以及东营市黄河口大闸蟹协会会长王新军、东营市烹饪餐饮饭店协会会长刘玉强、东营市绿色餐饮商会会长代景国等16位嘉宾齐聚一堂,对大闸蟹疙瘩汤、福大肴蟹、红薯粉烧蟹等13道菜品进行品鉴,并就如何推广黄河口大闸蟹以及做好东营地方菜进行了热烈的讨论。

  近年来,东营市助推黄河口大闸蟹成功申请“全国农产品地理标志登记保护产品”,实现5亿元的年产值,并连续三年举办“黄河口大闸蟹开捕节”,在全国举行多场推介会,已经将其打造成为黄河入海口乃至东营的一张“金名片”。

  而持续擦亮这张黄河口地域食材“金名片”,让黄河口大闸蟹爬上更多中国人的餐桌,实现政府、协会、养殖企业、餐饮企业共同联动,助推黄河口大闸蟹的菜品升级、消费热度升级、市场消费升级,深培厚植东营的新吃蟹文化,便是本次品鉴会的初衷。

  国家餐饮业一级评委、东营烹饪协会技术专家委员会主任魏正涛分享东营的吃蟹文化

  ▲东营市绿色餐饮商会菜品研发顾问、尊客福大餐饮厨务总监牛金光讲解大闸蟹创新菜品

  会上,东营市烹饪协会黄河口饮食文化研究会主任、国家餐饮业一级评委魏正涛率先分享了东营的吃蟹文化。随后,在东营市绿色餐饮商会菜品研发顾问、尊客福大餐饮厨务总监牛金光的讲解下,各位嘉宾依次品尝了9道大闸蟹菜品和4道创新菜品,在对菜品进行一一点评基础上,提出了对东营大闸蟹文化发展和地方菜未来发展的意见和建议。

  ▲黄河口大闸蟹创新菜品:大闸蟹疙瘩汤

  ▲黄河口大闸蟹创新菜品: 福大肴蟹

  据了解,本次品鉴会的菜品研发设计工作,由承办方村长家的疙瘩汤一方承担,从今年6月便已经开始。针对并未形成以黄河口大闸蟹为核心的菜品体系,东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤创始人代景国带领团队前往江苏,通过借鉴当地的螃蟹做法,然后用东营传统的烹饪理念,研发出大闸蟹疙瘩汤、福大肴蟹、红薯粉烧蟹等5道创新菜品,以此来诠释黄河口大闸蟹的鲜美,打造具有东营特色的黄河口大闸蟹菜品体系,用独具东营特色的食材来丰富东营地方菜。

  东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤创始人代景国分享创作理念

  在品鉴会最后,代景国代表主创团队分享了创作理念。“作为东营餐饮行业的一份子,传承发扬、守正创新东营地方菜是我们义不容辞的责任。”代景国说,“要想做好地方菜,为东营打造一张美食名片,就需要我们餐饮人深入挖掘东营的饮食文化和特色好食材,将地域特色食材和地域特色美食紧密结合。我们承办此次品鉴会,就是想以黄河口大闸蟹这张‘金名片’为突破口,用我们的智慧为其插上翅膀,通过研究出独属东营的吃蟹文化,助推这一特色美食走向全国,从而让中国看见东营,让中国品味东营!”

编辑:李真    责任编辑:胡立荣

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