i东营|东营之龙居丸子制作技艺 宴席佳品

2020/6/10 19:33:31   来源:中国山东网    

  中国山东网-感知山东讯  千百年来,大宴宾客“丸子”是其中的佳品,无“丸子”不成宴席。龙居丸子是山东省东营市东营区龙居镇的特产,以高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点,成为享誉一方的特色美食。

  龙居,因宋太祖赵匡胤曾带兵驻扎此地而得名。龙居丸子市级代表性传承人杨荣昌介绍说,在东营市,特别是在东营区龙居镇,一提到地方特色小吃,人们就会想到“龙居丸子”。相传,后周显德四年(公元957年10月),辽军入侵,周世宗派心腹大将赵匡胤率兵抗敌,路过龙居,怒杀当地肉霸“郎一刀”,百姓欢欣鼓舞,当地一杨姓厨师连夜用猪后腿做了肉丸来感谢赵匡胤,因食用方便而深受赵匡胤喜爱,后来,赵匡胤做了皇帝后,念念不忘龙居丸子的独特风味,遂派员到龙居接杨姓厨师到宫廷专做龙居丸子,自此,龙居丸子名扬四海 。

  党的十一届三中全会后,龙居丸子的制作技艺得到大的发展,第三代龙居丸子制作艺人杨藻俭创立“百味园”肉丸厂,龙居丸子成为寻常百姓家宴席不可缺少的一道主菜。 当前,在龙居镇,龙居丸子制作厂家已经发展到20余家,“百味园”肉丸厂,以千年的传统技艺和优良的品质深受消费者的喜爱。 2015年,龙居丸子制作技艺入选东营市第四批非物质文化遗产名录。

编辑:张永圆    责任编辑:温伟伟

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