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匠心传承看东营之烧鸡 才下舌尖又上心间

2019/11/16 17:35:46   来源:中国山东网    

  中国山东网-感知山东讯 在中国人的精神生活中,饮食与审美有着天然的联系。饮食文化在源远流长的中华优秀传统文化中尤为引人注目,是中国特色文化的重要组成部分。

  东营烧鸡既继承了鲁菜传统工艺,也汲取了南味北菜之精华,用多种名贵中药,辅之陈年老汤,精选本地散养鸡,经过腌入味、卤醇香、调六味、烹煮熏蒸等多种工艺精制而成,其醇香入骨,咸淡适度,营养齐全,深受食客们欢迎,也是东营地区饮食文化中具有代表性的美食之一。

  家乡的味道,才下舌尖,又上心间,东营烧鸡其肉质鲜嫩,能让食客有入口即化,但细细品来唇齿留香的感觉。已经在漫长的时光中和故土情感混合在一起,浇在金黄香嫩的烧鸡上,让人念念不忘,饕餮之客均慕名而来。

  赵锦江,烧鸡制作技能状元,一等奖。东营乐口福食品食品有限公司其前身是史口乐口福烧鸡店。家族烧鸡制作源于1912年,经理赵锦江自身从事烧鸡制作近四十年,在烧鸡传统制作的基础上融入了现在的保健理念,总结出一整套成功的烧鸡制作经验和最新的烧鸡保鲜包装技术。改良后的烧鸡味道撩人,不但收服了众多食客的味蕾,还巧妙地实现了美味与营养的完美结合。随着保鲜技术的实施,乐口福烧鸡犹如插上了互联网的翅膀飞向了全国各地食客餐桌。

  “通过这次比赛,大家相互切磋了技艺,让我们重新认识到了史口烧鸡这一东营名吃的历史价值、文化价值和经济价值。未来,希望全市同行一道,继续研究创新烧鸡制作技艺,让史口烧鸡这一东营名吃产生更大的经济价值。”赵锦江在乡村振兴烧鸡制作大赛获奖后表示。

  “下一步,我要在包装上进行改良,以黄河入海口和黄河入海交汇为背景,设计与黄河口地理文化有关的原创包装,逐渐形成以黄河口为代表,有规模的旅游产品。”赵锦江介绍道,东营市政府近年来一直注重打造黄河入海的文化旅游目的地品牌,作为旅游产品的生产者也要紧跟旅游市场发展的步伐,尽力把旅游产品做到完美。把我们的东西更多的推给旅游群体。史口烧鸡也是黄河口文化的载体,游客通过小小的一只烧鸡,也会将黄河口的文化传播到天南海北,四面八方。

  “薪火相传,血脉相承”,生活在大河之上勤劳朴实的大河儿女,正将这来源于百年前的好味道凭借自己的双手和劳动传播到祖国各地,史口烧鸡正以崭新的形象为全国各地的游客所认可和熟知,也让世界认识到这片中国最年轻的湿地——魅力史口,大美东营。

编辑:张元元    责任编辑:胡立荣

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